Una isla pequeña llena de colores, cultura, tradición pesquera y diferentes platos con los que deleitarte. A continuación te presento pinceladas de los 3 platos de Madeira que no te puedes perder. No sé si conoces la isla o aún está en tu lista de deseos. Pero, si se te ha pasado por la cabeza, probar estos platos te encantará. Sobre todo si, como yo, eres mitad “healthy” mitad “foodie”. Vamos, que no quieres dejar de cuidarte pero tampoco perderte ningún sabor diferente para adentrarte en la cultura de la isla. ¡Vamos allá!
Las lapas a la plancha constituyen uno de esos placeres gastronómicos inigualables que ofrece la isla de Madeira, un verdadero tesoro culinario en medio del Atlántico. Este exquisito manjar, conocido localmente como «lapas grelhadas», proviene directamente del océano, siendo un molusco que destaca por su rico aporte en proteínas, lo cual lo convierte en una opción nutritiva para los amantes del marisco.
A pesar de sus beneficios nutricionales, este plato puede ser considerado bastante calórico, especialmente si se disfruta en solitario. La razón detrás de esto radica en el aderezo típico con el que se preparan las lapas en Madeira: una deliciosa pero sustanciosa mezcla de ajo, perejil y mantequilla. Este aderezo no solo realza el sabor de las lapas, compensando su naturalmente suave sabor, sino que también incrementa el contenido calórico del plato.
Lo más recomendable es disfrutar de las lapas a la plancha como un entrante, y mejor aún si se comparte. De esta manera, se puede degustar su excepcional sabor sin excederse en la ingesta calórica.
El pez sable con salsa de fruta de la pasión y plátano es una verdadera obra maestra culinaria que combina la tradición y la innovación en la cocina de la isla. Este plato, atractivo tanto por su presentación como por su paladar, se ha convertido en una propuesta emblemática para quienes buscan experiencias gastronómicas únicas y llenas de sabor.
El protagonista es un pescado azul conocido por su textura suave y su rico contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, elementos esenciales para una dieta saludable y equilibrada.
La salsa que acompaña al pez sable es una fusión exquisita de maracuyá (fruta de la pasión) y plátano, dos frutas tropicales que aportan un contraste de sabores agridulces y una explosión de aromas que realzan el sabor del pescado. Además, el método de cocción del plato modifica la textura del pez sable, proporcionándole un exterior ligeramente crujiente que contrasta maravillosamente con su interior suave y jugoso.
Además, la maracuyá y el plátano son frutas deliciosas y saludables que combinan perfectamente en este plato. Sin embargo, el secreto está en la elaboración. Al ser un plato caliente, las vitaminas hidrosolubles de estas frutas se inactivan aunque quede su sabor. Además, en esta elaboración, el pescado se cocina rebozándolo previamente en harina y huevo. Esto quiere decir que, al final, nos quedará un plato realmente sabroso, alto en proteínas pero también alto en calorías y bajo en vitaminas hidrosolubles. ¡Y todo por la forma de elaboración!
Aún así, no te quedes sin probarlo, ¡seguro te encantará! Si la elaboración anterior no te llama mucho la atención, puedes optar por el bacalao con pimiento y cebolla, como el de la foto. Muy típico de la isla y… ¡Realmente delicioso!
El Bolo do caco es mucho más que un simple pan; es un emblema de la gastronomía de Madeira, una isla que destila magia tanto en sus paisajes como en su cocina. Este pan, con su nombre distintivo y algo pintoresco, encierra la esencia de la tradición culinaria madeirense, ofreciendo a locales y visitantes un sabor auténtico y reconfortante que ha perdurado a través del tiempo.
Lo que realmente distingue al Bolo do caco es el toque final que se le da antes de servirlo: un generoso relleno o cobertura de mantequilla de ajo que infunde al pan un aroma embriagador y un sabor que simplemente no se puede encontrar en ninguna otra parte del mundo.
Esta mantequilla, preparada con ajo fresco triturado y mezclada hasta alcanzar la perfección, no solo complementa la textura esponjosa del pan sino que lo transforma en una experiencia gastronómica sublime. Aunque pueda parecer una «bomba calórica» a primera vista, el Bolo do caco se disfruta mejor cuando se comparte, convirtiéndolo en un gesto de camaradería y un punto de encuentro para amigos y familiares.
Recuerda que las claves son:
Comer despacio.
Optar por platos con verduras que sean típicas.
Elegir elaboraciones sencillas y, en caso de duda, preguntar al camarero sobre distintas opciones.
Si conoces la elaboración del plato y es demasiado calórico, procura comer menos. Y por favor, ¡no hace falta comérselo todo hasta reventar!
¡Comparte tu plato! De esta forma disfrutaréis todos y no ingerirás calorías de más.
¿Se te antoja alguna elaboración en especial? No pasa nada. La dieta no se rompe por comer un día un bolo do caco ni se soluciona con una ensalada. Todo es cuestión de hábitos.
Sigue cuidándote sin dejar de disfrutar de los placeres culinarios. Si tienes alguna recomendación de lugares o platos de la isla, ¡no dudes en comentar y compartir!
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